Salaatinkastike on helppo tehdä itse, näin tiedät tarkalleen mitä kastikkeessasi on.
Ainekset ja korvaavat
Öljy
Käytä miedon makuista öljyä, kylmäpuristetut öljyt ovat parhaita ravintokoostumukseltaan, mutta ne ovat myös usein voimakkaimman makuisia. Tähän sopii parhaiten esimerkiksi rypsi- ja auringonkukkaöljy.
Jos käytät oliiviöljyä niin valitse miedon makuinen.
Kookosöljy ei mielestäni sovi ollenkaan tähän kastikkeeseen.
Sinapilla on väliä
Sinappityyppi vaikuttaa oleellisesti kastikkeen makuun. Jos käytät makeaa sinappia, et tarvitse lisäksi muuta makeutusta, tähän sopii esimerkiksi kotisinappi ja meiran makea sinappi.
Toki kastikkeeseen sopii myös dijon. Lisää tällöin myös hieman makeutusta, esimerkiksi 1 rkl vaahterasiirappia tai juoksevaa hunajaa.
Vahvaa sinappia käyttämällä saat enemmän potkua kastikkeeseen, tällöin on hyvä vähentää hieman pippurin määrää tai jättää se jopa pois. Myös pieni makeutus on hyvä, vahvaa makua pyöristää esimerkiksi hedelmämehu (2-5rkl).
*Matsmartilta löytää usein edullisesti öljyjä ja sinappia, joten kannattaa kurkata sinne.
Etikka
Voit käyttää omenaviinietikkaa, valkoviinietikkaa ja punaviinietikkaa. Etikoita löytyy myös maustettuina, nekin sopivat tähän kastikkeeseen.
Voit käyttää jopa väkiviinaetikkaa, mutta se täytyy muistaa laimentaa. Laimennus on 2 osaa etikkaa ja 3 osaa vettä.
Kastikkeeseen voi myös lorauttaa 1-2 rkl balsamicoa jos sinulla sellaista on kaapissa, tavallinen tai siirappiversio käy.
Etikan määrä kastikkeessa on aika makuasia, jotkin ihmiset pitävät siitä ja jotkin eivät. Maista siis valmista salaatinkastiketta ja jos se tuntuu liian pistävältä, lisää öljyä, jos taas liian makealta niin lisää hieman etikkaa.
Sitruunamehu
Antaa mukavaa hapokkuutta, tämän voi korvata muulla sitrusmehulla. Kätevin tapa on varmaankin pitää sitruunamehupulloja jääkaapissa jos sinun ei tule ostettua tuoreita sitruunoita.
Pehmeää makua tuo tuorepuristettu appelsiinimehu, sitä voi laittaa hieman enemmän kuin sitruunamehua. Eli jos pidät appelsiinisesta mausta kokeile myös tätä.
Mausteet
Kuivatut mausteet sopivat hyvin tähän, koska silloin säilyvyys kastikkeella on pidempi.
Valkosipulista makua antaa valkosipulijauhe jota voit lisätä ½-1 tl.
Yrttinen kastike syntyy lisäämällä yrttisekoitusta 1-2 tl. Tai erikseen ½ tl oreganoa, timjamia, basilikaa ja minttua.
Paprikaista makua tuo paprikajauhe.
Keltaisen kastikkeen saat lisäämällä puoli teelusikallista kurkumajauhetta.
Kalan kanssa salaattikastikkeeseen sopii kuivattu tai tuore tilli ja sitruunapippuri.
Jos kastike syödään parin päivän sisällä niin voit lisätä siihen hienonnettuja tuoreita yrttejä, puristettua tuoretta valkosipulia tai tavallista sipulia.
Missä säilyttää salaatinkastiketta?
Vanhan kaupasta ostetun salaattikastikepullon voi pestä ja uudelleenkäyttää tälle kastikkeelle.
Muoviset kastikepullot ovat myös äärimmäisen käteviä. Niitä voi tilata edullisesti esimerkiksi *kitchentimen verkkokaupasta.
Lasinen pullo on toki aina hieno, voit ostaa vaikka ikeasta pieniä lasisia pulloja, mutta kaataminen niistä on vähän sottaista, öljy/viinietikka pulloissa on hyvä kaatonokka ja sopii salaattikastikkeiden säilytykseen jääkaapissa. Lasipulloihin sopii myös erillinen kaatonokka.
Kuinka tehdä kastikkeesta kevyempi?
Öljyn määrää voi vähentää ja korvata se esimerkiksi vedellä, tuore puristetulla appelsiinimehulla tai ananasmehulla. Osan öljystä voi myös korvata kananmunankeltuaisella, mutta huomioi, että säilyvyys ei ole tällöin niin pitkä.
Sinappinen salaatinkastike.
Tarvikkeet
- Sauvasekoitin tai vispilä.
Ainesosat
- 2 dl rypsiöljyä
- ½ dl makeaa sinappia
- ½ dl valkoviinietikkaa
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 tl musta- tai valkopippuria
- ⅙ tl hyppysellinen suolaa
Ohjeet
- Laita kaikki ainekset korkeareunaiseen astiaan, esimerkiksi muovinen mitta astia on hyvä.
- Surauta tasaiseksi ja ilmavaksi kastikkeeksi sauvasekoittimella.
- Jos et omista sauvasekoitinta laita kaikki muut ainekset kulhoon ja vispaa sekaan öljy ohuena norona, näin saat myös tasaisesti sekoittuneen kastikkeen.
- Säilytä kastiketta jääkaapissa.
Jätä kommentti