Remoulade kastike sopii erityisen hyvin kalan kanssa sekä vegaanisten tofupuikkojen kera. Remoulade kastike muistuttaa paljon tartar kastiketta ja pohjana sille voi käyttää majoneesia tai creme fraichea.
Perinteisesti remoulade kastike tehdään majoneesistä, yrteistä, kapriksista, pienistä suolakurkuista ja anjoviksesta. Alla oma versioni jossa ei ole anjovista ja helposti muokattavista vegaaniseksi.
Remouladen ja tartar kastikkeen ero
Nämä kastikkeet ovat melkein samanlaiset. Tartarkastike tehdään majoneesista, kapriksista ja suolakurkusta. Remouladessa voi myös olla mukana tuoreita yrttejä ja muita mausteita. Molempia voi käyttää samoihin ruokiin.
Näin teet vegaanisen remouladen
Tehdäksesi vegaanisen version, valitse vegaanista majoneesia, jossa ei ole kananmunaa. Creme fraichejä on myös vegaanisina maidottomina vaihtoehtoina. Deliciest ruokafraiche on ehkäpä maultaan lähimpänä tavallista.
Kaurapohjaisissa tuotteissa on hieman kauran makua ja soijapohjaisissa usein hieman soijapavun makua. Sipuli ja muut mausteet kuitenkin peittävät hyvin alleen näitä sivumakuja.
Vegaaniseen tartar tai remoulade kastikkeeseen voit pohjana käyttää:
- Cashew majoneesia
- Vegaanista majoneesia
- Kaurafraichea
- Vegaanista kermaviiliä
- Kasvipohjaista jogurttia
- Silken tofua
- Tahini kastiketta
Resepti
Remoulade kastike
Ainesosat
- 2 dl majoneesia tai puolet siitä creme fraicheä voit käyttää myös vegaanista, 200g
- 1 valkosipulinkynsi
- ½ sipuli kelta-, puna tai salottisipuli
- 2 rkl pieneksi hakkeloitua suolakurkkua
- 1 rkl kapriksia
- 1 tl kuivattua tilliä
- 1 tl mustapippuria
- 1 rkl dijon sinappia
- 0,5 tl suolaa(ripaus)
Ohjeet
- Leikkaa veitsellä suolakurkku, sipuli ja kaprikset pieniksi paloiksi.
- Puserra valkosipuli, tai leikkaa myös todella pieniksi paloiksi.
- Sekoita ainekset keskenään.
Lasse Talvitie says
Hyvä ja maukas resepti. Ihmetyttää vain sinapin määrä. Ruokalusikallinen ihan oikeasti? Teelusikallinen riitti oikein hyvin.