Mansikkamelba on sama kuin mansikkakastike. Tämä resepti jäljittelee alkuperäistä melbakastiketta.
Melban historia
Ranskalainen kokki Auguste Escoffier keksi Melba jälkiruoan laulaja Nellie Melban kunniaksi. Persikka melba jälkiruoassa on vaniljajäätelöä, persikoita ja vadelmakastiketta.
Nykyään monia marjakastikkeita kutsutaan melbaksi, mutta hauskaa on, että alkuperä on tässä kuuluisassa Australialaisessa sopraanossa. (lähde)
Melba kastike on tehty hedelmistä tai marjoista. Siinä on sokeria ja oikea koostumus saadaan aikaan keittämällä sekaan hieman tärkkelystä kuten maizenaa. Siemenet siivilöidään marjoista jotta saadaan silkkinen koostumus.
Minkä kanssa mansikkamelba sopii?
- Jäätelön kastikkeena
- Jäätelöön sekoitettuna raidoiksi
- Juustokakku
- Pannacotta
- Manna- tai riisipuuro
- Lettujen päälle
Vinkki:Mansikka kastike kannattaa annostella kastikepullosta. Läpinäkyviä muovisia kastikepulloja löytyy esim *kitchentimen verkkokaupasta. Pullon avulla saat kastiketta kauniisti levitettyä esimerkiksi kakkupalan päälle tai jälkiruokalautasen reunalle.
Resepti
Mansikkamelba
Ainesosat
- 500 g mansikoita
- 1 dl tomusokeria
- 2 rkl sitruunamehua
- ½ dl vettä
- 2 tl maissitärkkelystä
Ohjeet
- Laita mansikat, tomusokeri ja sitruunamehu korkeaan astiaan. Aja sauvasekoittimella sileäksi.
- Siivilöi seos jotta saat mansikan siemenet pois.
- Kuumenna siivilöity seos pienessä kattilassa. Sekoita vesi ja maissitärkkelys keskenään, lisää mansikkasurvoksen sekaan koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee.
- Nosta liedeltä ja jäähdytä. Melba on kätevin annostella kastikepullosta.
Jätä kommentti