Kumkvatti on pieni, soikea sitrushedelmä, kooltaan kuin iso viinirypäle tai iso oliivi. Se muistuttaa ulkonäöltään minikokoista appelsiinia. Suomessa tätä kutsutaan monesti kääpiösitrukseksi ja sitä voi kasvattaa ruukussa myös kotona.
Kumkvatin erityispiirre muihin sitrushedelmiin verrattuna on sen syötävä kuori. Juurikin kuori on makein osa, kuoressa on paljon sitrusöljyä, mikä tekee mausta todella aromaattisen. Hedelmän sisus on kirpeähkö, joten kuori tasapainottaa makua.
Kumkvatti on kotoisin Kaakkois-Aasiasta, kotimaana pidetään Kiinaa, jossa sitä on viljelty jo vuosisatojen ajan. Nimi tarkoittaakin kultaista appelsiinia. Historiassa viljely levisi myös Japaniin ja kääpiösitrus löysi toki tiensä myös Eurooppaan, jossa sitä pidetään yleisesti koristekasvina kasvihuoneissa ja terasseilla.
Suomessa kumkvatit eivät ole kovin yleisiä, mutta löydät niitä syötäväksi suurimpien kauppojen hedelmäosastolta, erityisesti sesonkiaikaan talvella. Suomeen kumkvatteja tuodaan esimerkiksi Espanjasta, Israelista ja Etelä-Afrikasta.
Kumkvatteja on olemassa eri lajikkeita kuten Hong kong, Nagami, Marumi, Jiangsu, Meiwa ja Malesialainen. Itse olen maistanut vain Nagamia ja siemenetöntä versiota Nordmannia. Kiva jos kommentoit mikäli olet reissussa syönyt muuta lajiketta ja miltä se maistui.
Viljele omia kumkvatteja
Kumkvattipuita löydät taimimyymälöistä, ja joskus voit tehdä löydön jo ihan lähimarketistakin. Nämä sitrusminipuut ovat yleensä n puoli metriä korkeita. Kesällä sitruspuu viihtyy hyvin ulkona ja pitää runsaammasta kastelusta ja sitä voi lannoittaa pari kertaa kuussa. Älä siirrä tainta liian aikaisin kuitenkaan keväällä ulos, sillä se ei siedä pakkasta.
Kumkvatti viihtyy suurehkossa ruukussa jossa on hyvä läpäisevyys mullassa, eli pidä huoli, että ruukussa on reiät pohjassa, jotta vesi ei jää seisomaan ruukkuun. Pohjalla voi myös olla esimerkiksi ruukkusoraa läpäisevyyden parantamiseksi. Älä anna mullan kuivua liiaksi, erityisesti kun olet istuttanut kasvin. Kumkvatti pitää suihkuttelusta kun se on ulkona. Kumkvatti on itsestäänpölyttyvä, joten sinulla ei tarvitse olla kahta tainta.
Talveksi sinun tulee nostaa sitruspuu sisätiloihin, jossa se pitää valoisasta ja viileästä paikasta. Kastelu ja lannoitus tulee pitää niukahkona talviaikaan. Patterin vierus ikkunan äärellä ei ole siis oikein ihanteellisin paikka talvehtia. Parempi siirtää kasvivalon alle viileämpään tilaan. Liian lämpimässä se pudottaa kaikki lehtensä. Kumkvatti pitää hieman hapahkosta mullasta jossa ph on n 5,5-7, osa kasvattajista antaa myös rautalisää kasville.
Kumkvatin käyttö
Koska kumkvatissa on niin makeutta kuin kirpeyttäkin, se sopii hyvin niin makeisiin kuin suolaisiinkin ruokiin. Mikäli pidät sitrushedelmistä ja kirpeästä mausta niin tulet ehdottomasti rakastumaan kumkvatteihin.
Itse pidän kumkvatista sellaisenaan tuoreena, hillokkeena tai marmeladina sekä suolaisten ruokien kaverina kuten lohen tai uunibroilerin kaverina. Kumkvatti on myös kaunis ja maukas lisä vaikka juustotarjottimeen tai koristeena salaatissa.
Kuori antaa ruoille raikasta syvyyttä ilman kitkeryyttä, jota appelsiinin tai sitruunan valkoinen osa usein tuo.
Kumkvattisiirappi juomiin ja jälkiruokiin
Kiehauta 1 dl vettä ja 1 dl sokeria. Lisää joukkoon 100 g viipaloituja kumkvatteja ja keitä 10–15 minuuttia. Siivilöi ja säilytä jääkaapissa. Käytä siirappia esimerkiksi gin tonicissa, kuohuviinissä tai jäätelön päällä.
Kumkvattidrinkki
- 4 cl giniä tai vodkaa
- 2 cl kumkvattisiirappia
- 2 cl tuorepuristettua sitruunamehua
- hienosokeria
- Jäitä
- Soodavettä
Laita teevadille sitruunamehu tai hiero puolitetulla sitruunalla lasin reunaa. Dippaa lasi lautaselle jossa hienosokeria. Laita lasin pohjalle jääpaloja. Mittaa päälle gini, siirappi ja sitruunamehu. ( jos sulla on shaker niin tee siinä). Lisää päälle soodavettä ja koristele kumkvatin viipaleilla ja vaikka mintunlehdellä.
Kumkvattibroileri
Ainekset 3 annosta:
- Kananrintaa, ohut pikkufilee 400 g
- 10 kumkvattia
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl hunajaa
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl riisiviinietikkaa
- 1,5 dl vettä
- ½ tl chilihiutaleita
- mustapippuria, ripaus suolaa
- Öljyä paistamiseen
- Kevätsipulia tai ruohosipulia koristeluun
Pese kumkvatit ja viipaloin ohuiksi renkaiksi, poista siemenet. Mausta pikkufileet kevyesti suolalla ja pippurilla. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja paista fileitä molemmin puolin n 2-3 minuuttia per puoli. Siirrä sivuun lautaselle odottamaan.
Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli öljyyn, kuullota hetki. Lisää kumkvatit, hunaja, soijakastike, etikka ja vesi sekä chilihiutaleet. Kiehauta ja anna poreilla kunnes kumkvatit pehmenevät. Lisää paistetut broilerinfileet takaisin pannulle kastikkeen joukkoon. Kääntele ja kuumenna kunnes broileri on täysin kypsää.
Tarjoile basmatiriisin kera ja koristele kevätsipulilla. Paahdetut seesaminsiemenet sopivat myös annoksen pinnalle mainiosti.
UKK
Kyllä, kumkvatit syödään juurikin kuorineen, sillä kuori on aromaattisin ja makein osa hedelmässä kun taas hedelmäliha on kirpeämpi. Pese kumkvatti kunnolla ennen syöntiä.
Ne ovat parhaimmillaan talvikuukausina, erityisesti joulukuusta helmikuuhun.
Ne säilyvät jääkaapissa noin viikon tai pari. Huoneenlämmössä ne kannattaa käyttää muutamassa päivässä.
PS, mikäli saat runsaan sadon kumkvattipuustasi niin kokeile myös tehdä kumkvattimarmeladia. Kumkvatin voit myös viipaloida ohuiksi viipaleiksi ja kuivata, näistä tulee kauniita pieniä syötäviä koristeita.
