• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Ruokawiki
  • Helpot reseptit
  • Vegaaniset reseptit
  • Tilaa uutiskirje
  • Info
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Helpot reseptit
  • Vegaaniset reseptit
  • Tilaa uutiskirje
  • Info
×

Home » Kastikkeet, levitteet, dipit » Caesar salaattikastike

Caesar salaattikastike

Julkaistu: syys 8, 2021 Cecilia Hoikka · Tähdellä * merkityt ovat mainoslinkkejä.

Hyppää reseptiin Printtaa

Itse tehty caesarkastike kruunaa salaatin. Se päihittää kaupan valmiit kastikkeet 1-0.

Caesar kastikkeen keksi Italialainen kokki Caesar Cardini 20 luvulla. Alkuperäisessä reseptissä käytettiin pikahaudutettua kananmunaa, omassa versiossa on pari kananmunankeltuaista.

Ainekset

Sardelli

Sardelleja voi olla vaikeaa löytää, mutta se tuo ihanaa umamimaista makua tälle kastikkeelle. Ne ovat yleensä säilötty öljyyn ja eivät ole kylmähyllyssä vaan säilykeosastolla. Useimmiten lasipurkissa. Joskus myös säilykepurkissa verkon kanssa.

Joissakin kaupoissa sardelleja myydään myös kylmähyllyssä lasipurkissa, joten kannattaa kurkata kummatkin osastot.

Sardellin voi lisätä myös valmiina sardellitahnana. Tätä on vaikeaa löytää kaupoista ja se on melkein paras tilata nettikaupasta. Säilyy avaamattomana hyvin.

Sardellin sijaan voi käyttää myös miedomman makuista sardiinia. Sardiinit ovat usein pakattuja metallirasioihin ja löytyvät myös säilykeosastolta.

Älä erehdy laittamaan tähän kastikkeeseen anjovista, tai kastikkeesi maistuu ihan janssonin kiusaukselta.

Nämä kalat ovat ihan erilaisia, ja vaikka englanninkielisissä resepteissä puhutaan ancovy:stä niin se ei tarkoita anjovista.

Kalan voi myös korvata worchestershire kastikkeella, laita sitä 2tl-1rkl maun mukaan. (älä käytä jos sinulla on kala allergia)

Kananmunan keltuainen

Muista, että raaássa kananmunassa on aina salmonellavaara, mutta suomessa kaupoissa myytävät munat ovat salmonellavapaita. Jos käytät omien kanojesi munia, niin riski voi olla olemassa.

Keltuaisista ja öljystä tulee majoneesimainen pohja kastikkeelle. Jos haluat päästä vielä helpommalla niin voit käyttää öljyn ja keltuaisten sijalla valmista majoneesia.

Öljy

Öljynä voit käyttää rypsi tai oliiviöljyä. Huomioi, että jotkin oliiviöljyt ovat todella voimakkaan makuisia, joten on hyvä valita miedon makuinen oliiviöljy. Borges extra mild on eräs merkki joka sopii hyvin.

Muista katsoa *matsmartin öljytarjoukset, sieltä saa usein tilattua edullista oliiviöljyä ja valikoimakin on ihan hyvä.

Kylmäpuristetut öljyt ovat usein voimakkaimman makuisia, mutta ne ovat terveellisempiä.

Valkosipuli

Maun mukaan voit laittaa 1-2 kynttä valkosipulia. Jos sinulla ei ole kotona tuoretta niin voit korvata tuoreen 1 teelusikallisella valkosipulijauhetta.

Sinappi

Dijon sinappi sopii maultaan tähän kastikkeeseen parhaiten. Voit myös käyttää muuta sinappia mutta mausta tulee hieman erilainen silloin. Sinapin voi korvata myös ½ tl sinappijauhetta.

Sitruuna

Tiesitkö, että alkuperäisessä caesarkastikereseptissä käytettiin limetin mehua! Sitruunasta on tullut yleisempi resepteissä, joten käytä mitä sinulla on kotona.

Mausteet

Musta tai valkopippuri sopii ihanasti kastikkeeseen. Toisaalta mustapippuria voi myös rouhia hieman vain valmiin salaatin päälle.

Kuinka tehdä kastike?

Parhaiten teet kastikkeen sauvasekoittimella. Mielestäni paras sauvasekoitin on bamix-merkki, se kestää koko elämäsi, vaikka se on kallis. Sillä tekee myös smoothiet.

Toinen vaihtoehto on tehdä tämä tehokkaassa tehosekoittimessa. Huonolla tehosekoittimella ei tule ilmavaa ja kuohkeaa kastiketta. Tehosekoittimella tehtäessä reunat on hyvä kaapia pari kertaa.

Jos mietit sauvasekoittimen tai tehosekoittimen hankkimista, muista katsoa* hintaopas sivulta mistä saat edullisimman, sinne voi myös laittaa hintavahdin!-tosi kätevää. Parhaat merkit mielestäni ovat Bamix ja blendereistä Vitamixx, Blendtech sekä Bosh.

Reseptikortissa myös ohjeet mikäli et omista kumpaakaan näistä.

Vegaaninen vaihtoehto

Tehdäksesi vegaanisen kastikkeen korvaa kananmunat ja öljy vegaanisella majoneesilla ja sardelli kapriksilla. Parmesaania löytyy myös vegaanisena vaihtoehtona.

kastike lasipurkissa.

Caesarkastike

Ohje itse tehtyyn caesar kastikkeeseen
Printtaa Pinnaa
Valmistelu 5 mins
Ruokalaji Kastike
Annoksia 6
Kalorit 309 kcal

Tarvikkeet

  • Sauvasekoitin

Ainesosat
  

  • 2 kpl kananmunan keltuaista
  • 5 pientä sardellia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 rkl sitruunamehua tai limemehua
  • 2 tl dijonsinappia
  • ⅙ tl hyppysellinen suolaa
  • ½ tl mustapippurirouhetta
  • 2 dl rypsiöljyä
  • ½ dl raastettua parmesaania

Ohjeet
 

  • Helpoin tapa on tehdä tämä sauvasekoittimella.
  • Raasta parmesaanista osa pieneksi raasteeksi. Säästä se myöhemmäksi.
  • Laita muut ainekset korkeaan muovikulhoon, esimerkiksi mitta-astiaan, lukuun ottamatta öljyä.
  • Surauta ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella, lisää öljyä pienissä erissä tai ohuena norona samalla kun käytät sauvasekoitinta. Saat kuohkeaa ja ilmavaa kastiketta.
  • Lisää kastikkeeseen lopuksi parmesan juustoraaste.

Vinkit ja Huomiot

Jos sinulla ei ole sauvasekoitinta voit puristaa valkosipulinkynnen ja leikata sardellifileet todella hienoksi silpuksi. Sekoita ainekset ensiksi vispilän kanssa kulhossa ja kaada kulhoon norona öljyä samalla "vimmatusti" vispaten, näin saat myös sekoittunutta ja kuohkeaa kastiketta. Lisää lopuksi parmesanraaste. 
Voit kokeilla tehdä myös kastikkeen pienessä yleiskoneessa/eli minileikkurissa. Lisää öljyä 2 rkl kerralla ja kaavi reunat välillä. 
Sardellin sijaan voit käyttää sardiinia, sardiinifileet ovat isompia, joten laita vain 1-2 kpl.
Sardellin voi korvata myös 2 rkl säilykekapriksia, näin saat kalattoman version. 
Vegaaninen versio syntyy valmiista vegaanimajoneesista ja kala korvataan kapriksilla. 
 

Ravintosisältö

Kalorit: 309kcal
Kokeilitko reseptiä?Kerro miltä maistui!
« Sinappinen salaatinkastike
Parhaat banaaniletut »

Jaa tämä kaverillesi!

  • Facebook
  • Twitter
  • Sähköpostilla
  • LinkedIn

Reader Interactions

Comments

  1. Nimetön

    01 heinäkuun, 2022 at 10:36 pm

    5 stars
    Aivan superhyvää!

Jätä kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Reseptin arvosana




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

Ruokawikistä löydät helppoja reseptejä ja tarkat ohjeet myös aloittelijalle. Haluan inspiroida sinua syömään enemmän kasviksia. Löydät paljon kasvispainotteisia reseptejä sekä ruokatietoutta. Resepteistä löytyy myös useimmiten makromäärät.

-Cecilia-

Lue lisää ruokawikistä →

Uusimmat

  • Lähikuva mämmistä kulhossa kerman kanssa.
    Mämmi resepti
  • oranssi keitto sinisessä kulhossa ja sinisellä taustalla
    Nopea porkkanasosekeitto
  • valkoinen riisijälkiruoka appelsiinilla pienessä lasipurkissa oranssin rusetin kera.
    Helppo appelsiiniriisi paahdetuilla mantelilastuilla
  • suklaakakkupala sinisellä lautasella kermavaahtonokareen kera.
    Helppo mutakakku kuivakaapin aineksista

Footer

↑ ylös

Blogin tietoja

  • Tietosuoja ja rekisteriseloste

Uutiskirje

  • Tilaa uutiskirje; reseptejä ja ravintotietoutta sekä kumppaneiden tarjouksia

Ota yhteyttä

  • [email protected].com

Copyright © 2022 Ruokawiki

Käytämme sivustolla analytiikkaevästeitä eli seuraamme anonyymejä sivulatausmääriä.

Yksityisyyden yleiskatsaus
Ruokawiki

Tämä sivusto käyttää evästeitä, jotta voimme tarjota sinulle parhaan mahdollisen käyttökokemuksen. Evästeet tallennetaan selaimeesi. Ne suorittavat toimintoja kuten tunnistavat sinut kun palaat sivustolle ja auttavat meitä ymmärtämään mikä sisältö on sinulle kiinnostavinta.

 

Analytiikkaevästeet

Tämä sivusto käyttää Google Analyticsiä kerätäkseen anonyymejä kävijämäärätietoja ja sivulatausmääriä.

Pidä tämä asetus hyväksyttynä, jotta voimme kehittää sivustoa.

Ota välttämättömät evästeet käyttöön ensin, jotta voimme tallentaa asetuksesi!

Eväste- ja tietosuojaseloste

Lue lisää eväste- ja tietosuojaselosteesta

Powered by  GDPR Cookie Compliance