• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Ruokawiki
  • Helpot reseptit
  • Vegaaniset reseptit
  • Tilaa uutiskirje
  • Info
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Helpot reseptit
  • Vegaaniset reseptit
  • Tilaa uutiskirje
  • Info
×

Home » Leivonta » Baklava

Baklava

Julkaistu: touko 17, 2021 Cecilia Hoikka · Tähdellä * merkityt ovat mainoslinkkejä.

Hyppää reseptiin Printtaa

Tämä baklava on helppo tehdä, sisältää hieman vähemmän rasvaa , koska tässä käytetään vain kevyesti öljyä. Ohjeet vegaaniseen versioon.

Tämän baklavan tein kreikkalaisiin juhliin, mutta veganisoituna versiona. Käytin sekoitusta pähkinöistä, koska pistaasit olisivat olleet niin kalliita. Täytteeksi valikoitui pääasiallisesti saksanpähkinöitä ja vain koristeeksi pistaasia.

Edullisimmat pähkinät löydät lidlistä, *fitnessfirst nettikaupasta ja Koro-shopista.

Erilaiset baklavat

Baklava on jälkiruoka Lähi-idästä. Monilla mailla onkin omat variaationsa baklavan tekoon. Turkista tulee tunnetusti paras baklava. Siellä on ihan omat baklava-taiturit. Gaziantepissä on jopa baklava museo.

Tässä muutama eri maiden variaatio baklavasta:

  • Turkki. Turkissa käytetään sokerisiirappia, pistaaseja ja sitruunamehua.
  • Kreikka. Kreikkalainen baklava on tehty usein saksanpähkinöistä ja maustettu hunajalla ja kanelilla.
  • Armenia. Mausteina kaneli ja neilikka.
  • Azerbaidžan. Baklavassa on monia pähkinöitä; hasselpähkinää, saksanpähkinää tai manteleita. Mausteina neilikka, kardemumma, sahrami ja sokeri. Leikataan tähden tai timantin muotoon.
  • Iran. Maustetaan usein ruusuvedellä.
  • Persia. Manteleita ja pistaasipähkinöitä. Makeutettu ruusuvesisiirapilla ja mausteena kardemummaa.

Millä voit maustaa oman baklavasi

  • Sitruuna
  • Appelsiini
  • Neilikka
  • * Kardemumma
  • * Kaneli
  • * Vanilja
  • Ruusuvesi
  • Appelsiininkukkavesi (löytyy joistakin k marketeista)
  • * Kuivatut hedelmät täytteessä

Kukkavesiä myydään yleensä etnisissä kaupoissa. Niitä lisätään hieman mausteeksi sokerisiirappiin. Neilikka on aika vahva mausteena, sitä kannattakin lisätä vain ripaus. Oma lempimausteeni baklavassa on vanilja ja appelsiini sekä ripaus kanelia.

Makeutusvaihtoehdot

Baklavan päälle kaadetaan uunista oton jälkeen makea siirappi. Tämän voi tehdä valkoisesta sokerista, kookossokerista, agave siirapista tai hunajasta. Myös vaahterasiirappikin käy. Kaikki vaihtoehdot ovat makeita ja mikään vaihtoehdoista ei ole glykeemiseltä indeksiltä mitenkään parempi. Taatelisiirappi saattaisi olla terveellisin makeutusvaihtoehto, mutta silloin maku muuttuu erilaiseksi.

Pääreseptissä on tavallisen sokerisiirapin resepti, mutta tässä 2 vaihtoehtoa sinulle:

Tässä hunajasiirapin resepti:

  • 2 dl sokeria
  • 1,5 dl hunajaa
  • ½ sitruunan mehu tai 2 rkl tuorepuristettua appelsiinia.
  • 1,5 dl vettä

Keitä seosta kunnes sokeri on sulanut ja keitä kasaan miedommalla lämmöllä vielä 4-5 minuuttia.

Agavesiirapin resepti

  • 2 dl *agavesiirappia
  • 2 dl vettä
  • 1 kanelitanko
  • 2 rkl appelsiinimehua

Keitä seosta 15-20 minuuttia kunnes se hieman paksuuntuu, ota pois kanelitanko.

Kuinka filotaikinaa käsitellään?

Filotaikina on todella ohutta taikinalevyä päällekkäin. Se menee rikki todella helposti. Tässä omat vinkkini kuinka onnistut filotaikinan kanssa.

Filotaikina löytyy isojen kauppojen pakaste osastolta. Muista sulattaa taikina ajoissa. Nosta se huoneenlämpöön muutamaa tuntia aiemmin paketissaan. Voit myös sulattaa sen jääkaapissa yön yli. Älä sulata sitä mikrossa, ellei pakkauksessa erikseen anneta ohjeita siihen. Filotaikina on muovissa pahvipaketin sisällä, ja kaikki muovit eivät kestä mikroa.

Leikkaa filotaikinalevyt päällekkäin oikeaan kokoon jo ennen kasaamista. Aseta vuoka levyjen päälle ja leikkaa oikean kokoiseksi saksilla tai terävällä veitsellä.

Levyt kuivuvat todella nopeasti, säilytä niitä omassa pakkauksessaan siihen asti kunnes rupeat leipomaan. Kostuta keittiöpyyhe ja säilytä levyja nihkeän pyyhkeen alla niin ne eivät kuivu.

Kun olet kasannut baklavasi, muista leikata se paloiksi ennen kuin laitat sen uuniin! Käytä terävää veistä tähän. Jos leikkaat sen vasta otettuasi uunista, se vain murenee palasiksi.

öljytty taikinalevy
Levyt öljytään kevyesti sudilla tai spray öljyllä.
Palat voi leikata neliöiksi tai timantin muotoisiksi ennen uuniin laittoa.

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on baklava?

Baklava on makea ja rapea leivonnainen joka tehdään filotaikinasta ja pähkinätäytteestä. Filotaikinasta tulee rapeaa kun päälle levitetään voita tai öljyä. Päälle kaadetaan makea siirappi.

Mistä baklava on kotoisin?

Lähi-idän leivos. Historia on muinaisessa Assyriassa josta variaatiot ovat aikojen myötä levinneet eri maihin.

Kauanko baklava säilyy?

Maku säilyy parhaimpana 5-7 päivään asti. Säilyy 2 viikkoa huoneenlämmössä suojattuna.

Kuinka tehdään gluteeniton baklava?

Voit filotaikinan sijaan käyttää riisipaperiarkkeja.

Kuinka säilytät baklavan rapeana?

Säilyy rapeana huoneenlämmössä kuivassa ilmassa kevyesti peitettynä kankaalla. Jos säilytät tuorekelmussa jääkaapissa siitä tulee pehmeää.

4 palaa baklavaa lähikuva.

Vegaaninen baklava

Printtaa Pinnaa
Ruokalaji jälkiruoka
Annoksia 40
Kalorit 105 kcal

Ainesosat
  

  • 300 g filotaikinaa. 17 levyä.
  • 0,5 dl oliiviöljyä tai sprayöljyä
  • 6 dl pähkinöitä. Esimerkiksi saksanpähkinä, manteli, pekaani tai pistaasi. Voit tehdä pähkinäsekoituksen.
  • 1 tl kanelia
  • 1 appelsiinin kuori
  • ⅛ tl suolaa
  • 6 rkl vaahterasiirappia. voit myös käyttää sokeria.

Siirappi

  • 3 dl sokeria
  • 2 dl vettä
  • 1 appelsiinin mehu

Ohjeet
 

  • Sulata filotaikina pakkauksen ohjeen mukaan.
  • Raasta appelsiinin kuori, (tämä tulee pähkinöiden sekaan )purista mehu ja säästä se siirappiin.
  • Laita pähkinät monitoimikoneeseen ja käytä pulssitoimintoa. Tee pähkinät rouheeksi. Jos et omista konetta, voit kaulia pähkinät rouheeksi pussin sisällä kaulimella.
  • Lisää pähkinöiden joukkoon appelsiininkuori, vaahterasiirappi, suola ja kaneli. Voit halutessasi maustaa myös ¼ tl neilikkaa, kardemummaa ja muskottia.
  • Kokoa baklava: Leikkaa filotaikina saksilla vuoan suuruisiksi. Pidä koko taikinakasa samassa pinossa kun leikkaat niin saat saman kokoiset palat. Loput taikinasta voit käyttää toiseen reseptiin.
  • Levitä vuoan pohjalle ohuelti sudilla öljyä. Kasaa baklava näin:
    2 kerrosta filotaikinaa, öljyä ohuelti, lisää 3 kerrosta, öljyä ohuelti.
    Jaa pähkinäseos 3:een osaan ja levitä 1 osa siitä tasaisesti kerroksen päälle.
    Laita pähkinäkerroksen päälle 2 taikinalevyä, öljyä, 2 taikinalevyä, öljyä.
    Lisää ⅓ osa pähkinäseoksesta.
    Lisää 2 taikinalevyä, öljyä, 2 taikinalevyä, öljyä.
    Loput pähkinäseoksesta.
    Laita päälle 2 taikinalevyä, öljyä, ,2 taikinalevyä, öljyä.
    Näin olet käyttänyt 17 kerrosta taikinalevyjä ja jakanut pähkinät kolmeen kerrokseen.
  • Paista baklavaa 175 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia keskiosassa kunnes pinta on kullanruskea.
  • Tee sokerisiirappi. Lisää siirapin ainekset pieneen kattilaan. Keitä kunnes sokeri on sulanut ja anna porista 5 minuuttia, kunnes siitä tulee siirappimaista. Voit halutessasi lisätä ruusuvettä tai muuta maustetta siirappiin. Ota pois levyltä.
  • Kun otat baklavan uunista kaada sokerisiirappi tasaisesti kuuman baklavan päälle.
  • Anna jäähtyä.

Vinkit ja Huomiot

Käytin isoa Ikean lasagnevuokaa n 25-30 cm. Voit käyttää pienempää vuokaa, tällöin baklavasta tulee hieman korkeampi, saattaa vaatia hieman pidemmän paisto ajan. 

Ravintosisältö

Kalorit: 105kcal
Kokeilitko reseptiä?Kerro miltä maistui!
« Tofukalapuikot
Kevyt suklaamousse »

Jaa tämä kaverillesi!

  • Facebook
  • Twitter
  • Sähköpostilla
  • LinkedIn

Reader Interactions

Jätä kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Reseptin arvosana




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

Ruokawikistä löydät helppoja reseptejä ja tarkat ohjeet myös aloittelijalle. Haluan inspiroida sinua syömään enemmän kasviksia. Löydät paljon kasvispainotteisia reseptejä sekä ruokatietoutta. Resepteistä löytyy myös useimmiten makromäärät.

-Cecilia-

Lue lisää ruokawikistä →

Uusimmat

  • Ruotsalainen riisivanukas uunissa
  • Perinteinen Janssoninkiusaus
  • Nopea mansikkakiisseli pakastemansikoista
  • Uuniriisipuuro

Footer

↑ ylös

Blogin tietoja

  • Tietosuoja ja rekisteriseloste

Uutiskirje

  • Tilaa uutiskirje; reseptejä ja ravintotietoutta sekä kumppaneiden tarjouksia

Ota yhteyttä

  • [email protected]

Copyright © 2022 Ruokawiki

Käytämme sivustolla analytiikkaevästeitä eli seuraamme anonyymejä sivulatausmääriä.

Yksityisyyden yleiskatsaus
Ruokawiki

Tämä sivusto käyttää evästeitä, jotta voimme tarjota sinulle parhaan mahdollisen käyttökokemuksen. Evästeet tallennetaan selaimeesi. Ne suorittavat toimintoja kuten tunnistavat sinut kun palaat sivustolle ja auttavat meitä ymmärtämään mikä sisältö on sinulle kiinnostavinta.

 

Analytiikkaevästeet

Tämä sivusto käyttää Google Analyticsiä kerätäkseen anonyymejä kävijämäärätietoja ja sivulatausmääriä.

Pidä tämä asetus hyväksyttynä, jotta voimme kehittää sivustoa.

Ota välttämättömät evästeet käyttöön ensin, jotta voimme tallentaa asetuksesi!

Eväste- ja tietosuojaseloste

Lue lisää eväste- ja tietosuojaselosteesta

Powered by  GDPR Cookie Compliance