Pasta carbonara on kaikkien suosikki, arkipäivän pelastus kuin myös viikonlopun illallinen. Carbonara on myöskin todella nopea ruoka tehdä.
Ainekset
- Pasta. Gluteenittoman pastan saa esimerkiksi riisi- tai maissipastalla.
- Ruokafraiche/kasvikerma. On monia vegaanisia valmisteita jotka sopivat carbonaraan. Suosittelen maustettuja vaihtoehtoja. Carbonaraan sopii esimerkiksi; pippurikerma, juuston makuinen, paahdettu sipuli, ranskalaiset yrtit ja valkosipuli. Näitä myydään soija- ja kaurapohjaisina. Reseptissä käytin deliciest valkosipulifraichea, se on öljy- ja maissitärkkelyspohjainen.
- Tofu. Teen suurimman osan tofuresepteistä lidlin savutofulla, siinä on hyvä koostumus, sekä se on hyvin edullinen proteiini. Muilla merkeillä on vahvempi savun maku ja savuaromia ei välttämättä tarvitse lisätä. Tofun voi korvata paistetuilla sienillä, jos olet esimerkiksi allerginen soijalle ja haluat tehdä soijattoman pastan.
- Vegaaninen parmesan. Tämä maistuu ihan oikealle parmesaanille. Käytin reseptissä violifen parmesaania.
- Valkosipuli. Jos sinulla ei ole tuoretta valkosipulia voit käyttää valkosipulijauhetta, mutta se ei anna yhtä intensiivistä valkosipulin makua.
- Pinjansiemenet. Nämä eivät kuulu carbonara reseptiin alkuperäisesti vaan ovat oma lisäni. Pidän itse kovin pinjansiemenistä pastassa.
- Savuaromi. Mikäli käytät reseptissä tavallista tofua, savuaromi antaa pekonista makua tofulle. Jotkut eivät yhtään pidä savun mausta, joten se on aivan valinnainen aine.
- Mausteet. Mustapippuri kuuluu perinteisenä mausteena carbonaraan. Soija antaa hyvää suolaista makua tofupaloille. Lisäksi voit halutessasi laittaa hieman yrttimaustetta. Annoksen voi myös koristella tuoreilla yrteillä kuten basilikalla tai timjamilla.
Mikä on paras pasta carbonaraan?
Paras pasta carbonaraan on mielestäni tagliatelle. Jotkut pitävät enemmän spagetista. Maultaan sopii parhaiten tavallinen vehnäpasta. Täysjyväpasta on terveellisin ja sisältää eniten kuitua.
Kuvassa näkyy gluteeniton tagliatelle, gluteenittoman pastan ongelma on kuitenkin, että sen ylikeittää helposti ja koostumuksesta tulee liisterimäistä, saa olla siis tarkkana.
Jos haluat olla kokeilunhaluinen tee pastasi kikhernepastaan tai linssipastaan.
Kun teet vegaanisia ruokia saat olla tarkkana pastan kanssa, katso sisällysluettelosta ettei se sisällä kananmunaa.
Viinisuositus
Pyysin Alkon henkilökunnalta viinisuositusta, sieltä saa aina hyvin asiantuntevaa palvelua. Ruoalle jossa on hieman savuisuutta sekä pastoille sopii kuulemma pinot noir rypäle.
Yhdysvaltalaiset pinot noir viinit ovat hyviä ja laadukkaita, mutta tällä kertaa mukaan valikoitui tuotantoa lähempää, saksasta. Karl May. Hyvä puoli oli että sokeria on vain 2 grammaa. Unohdin kuitenkin mainita että halusin vegaanisen viinin..
Kokeile esimerkiksi Wageck merkkiä vegaanisena vaihtoehtona. (linkki Alkon sivuille) Sokeria tässä on 1 g.
Tämä viini tarjoillaan noin 16 asteisena. Pidä sitä siis jääkaapissa puoli tuntia ennen tarjoilua. Pinot noir on keskitäyteläinen, helposti juotava ja raikas viini pastan kanssa.
Resepti
Vegaaninen pasta carbonara savutofulla.
Ainesosat
- 500 g tagliatelle pastaa
- 1 tl suolaa, pastan keitinveteen
- 2 prk deliciest ruokafraiche, valkosipuli, tai 1 prk pippurikaurakerma.
- ½ vegaaninen parmesanjuusto
- 1 pkt savutofua, esim lidl
- ½ tl savuaromi
- 1 tl mustapippuria
- 2 kpl valkosipulinkynttä
- 2 rkl soijakastiketta
- 50 g pinjansiemeniä
Ohjeet
- Keitä pastavesi ja laita pasta kiehumaan runsaaseen veteen suolan kanssa kun se kiehuu.
- Raasta valmiiksi noin kolmasosa parmesaanista.
- Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla, noin keskilämpö, jotteivät pala. Kaada erilliseen astiaan kun siemenet ovat saaneet hieman väriä.
- Leikkaa tofu aivan pieniksi kuutioiksi. Kuori valkosipulinkynnet.
- Laita kuumalle pannulle oliiviöljy, tofukuutiot, soijakastike ja savuaromi. Paahda tofukuutioita kunnes ne ovat saaneet hieman väriä.
- Lisää pannulle kuoritut ja puserretut valkosipulinkynnet ja paista vielä hetki. (älä polta)
- Kun pasta on kiehunut pakkauksen ohjeen mukaan valuta vesi pois. (Älä ylikeitä, vaan ota pois minuuttia liian aikaisin jotta pasta on al dente)
- Lisää pastan sekaan kattilaan fraichet, paistetut tofupalat (jätä muutama koristeeksi), mustapippuri sekä raastettu parmesan. Anna kaiken vielä lämmetä kattilassa. Sekoita, jottei se pala pohjaan.
- Tarjoile lautasille ja raasta vielä päälle parmesaania. Koristele myös pinjansiemenillä ja laita maun mukaan lisää mustapippuria pastan päälle myllystä.
Jätä kommentti