Papaija

Papaija on ihana miedon makea, monipuolinen trooppinen hedelmä, joka sopii niin makeisiin kuin suolaisiinkin ruokiin ja on maistuva välipala sellaisenaan. Papaijan ravintoarvot ovat erinomaiset ja sopii myös herkkävatsaisille. Ihana hedelmä, kun kaipaat jotain helposti sulavaa, raikasta ja kevyttä.

Papaija muistuttaa ehkä koostumukseltaan ja maultaan verkko- tai hunajamelonia, mutta koostumus on "kermaisempi". Maku saattaa olla hieman karvas varsinkin lähempänä kuorta jos hedelmä ei ole täysin kypsä. Papaijaa löytyy hyvin jo suuremmista marketeista, mutta meille useimmille sitä tulee lähinnä syötyä reissussa, kuten Thaimaassa.

Tiesitkö että papaija mureuttaa lihan?! Papaija sisältää papaiini entsyymiä, joka hajottaa proteiiniketjuja. Tämän vuoksi ihmiset ovat käyttäneet papaijaa lihan mureuttamiseen tuhansia vuosia.

Papaiinia on erityisen paljon vihreässä papaijassa ja sen määrä pienenee kun hedelmä kypsyy. Voit tehdä mureuttavan marinadin laittamalla tehosekoittimeeen paloitellun vihreän papaijan joka on kuorittu ja siemenet poistettu. Muut marinadin ainekset voit laittaa myös tehosekoittimeen.

Tarvitset vähintään 0,5-1 dl papaijapyrettä per kilo lihaa. Anna marinoitua kaksi tuntia. Mikäli lihapalasi ovat jo leikattu pienemmiksi tai et halua liian pehmeää lopputulosta aloita 30 minuutin mureuttamisesta.

Papaijan terveysvaikutukset

Papaija on todellinen ravinnepommi. Se sisältää runsaasti C-vitamiinia, karotenoiidia; erityisesti lykopeenia, folaattia ja kuitua. 200 grammassa kuorittua papaijaa on yli 100% päivän C-vitamiinintarpeestasi.

Papaiini entsyymi auttaa ruoansulatuksessa. Papaijaa käytetään luonnonlääkkeenä ruoansulatusvaivoihin ja turvotukseen. Papaijasta valmistetaan luonnonlääkevalmisteita kuten *ruoansulatusentsyymitabletteja (mainoslinkki hyvinvoinnin.fi nettikauppa) joita voi nauttia esimerkiksi jos on vaikeuksia lihan sulatuksen kanssa.

Papaijan siemenissä on antibakteerisia yhdisteitä ja niitä voi käyttää kuivattuna esimerkiksi maustemyllyssä tai jauhaa morttelissa jauheeksi. Hieman pippurinen maku sopii suolaisten ruokien päälle ja salaatteihin.

Papaijasta valmistetaan myös ihonhoitotuotteita, ja avainsana monissa on fermentointi. Tehdäänpä papaijasta jopa hammastahnaa, ja papaijaentsyymien ajatellaan valkaisevan hampaita kiillettä vahingoittamatta. Papaijahammastahnaa löytyy esimerkiksi *lifen nettikaupasta. (mainoslinkki)

Miten papaijaa käytetään?

Leikkaa papaija puoliksi ja kaavi siemenet pois lusikalla. Syö lusikoimalla suoraan kuoresta. Vaihtoehtoisesti voit leikata puolikkaasta lohkoja ja leikata pois kuoren ja siitä edelleen paloiksi.

Papaijaa voi paloitella salaattiin, jogurtin päälle tai tehdä maukkaan smoothien. Oletko maistanut kypsennettyä papaijaa? Itse en ole, mutta se sopii hyvin grillatuksi, uuniruokiin tai paistettavaksi pannulla. Papaija kuulemma karamellisoituu maukkaaksi.

Erityisesti Karibian ja kaakkoisaasian resepteissä papaijaa lisätään myös curryihin. Tuttu ruokalaji meille suomalaisillekin on Thaimaalainen papaijasalaatti (tom sam) joka tehdään vihreästä raasta papaijasta ja maustetaan chilillä.

Reseptivinkkejä papaijasta

Grillattu papaija halloumin kera:

• 1 kiinteä kypsä papaija (ei saa olla liian mössöinen tai se hajoaa grillissä)
• 200 g halloumia
• Oliiviöljyä
• Chilihiutaleita
• 1 tl juoksevaa hunajaa

Onnistuu parhaiten kaasugrillissä jossa voit säädellä lämpöä. Leikkaa papaija ja halloumi viipaleiksi. Grillaa öljytyt halloumi- ja papaijaviipaleet molemmin puolin. Laita lautaselle tarjolle ja viimeistele chilihiutaleilla ja ohuella norolla hunajaa.

Voit koota tästä lisukkeesta myös salaatin; lisää rucolaa ja pikkelöityä punasipulia.

Thaimaalainen vihreä papaijasalaatti

Ainekset ( 2 annosta)

• 2 dl raastettua vihreää papaijaa (eli raakaa papaijaa)
• 1 pieni valkosipulinkynsi murskattuna
• 1 punainen tuore chili
• 1 rkl kalakastiketta
• 1 rkl limemehua
• 1 tl ruokosokeria
• 6 kirsikkatomaattia
• 2 rkl paahdettuja maapähkinöitä

Thaisalaattiin käytetään yleensä julienne leikattua vihreää papaijaa, mutta jos sinulla ei ole sopivaa leikkuria tai veitsenkäyttötaitoa myös raastettu papaija toimii. ps. Kuori papaija ennen raastamista.

Sekoita morttelissa chili, valkosipuli ja sokeri tahnaksi, lisää kalakastike ja limemehu. Sekoita kulhossa mausteseos, raastettu papaija, pilkotut tomaatit ja viimeistele paahdetuilla pähkinöillä. Päällä voit tarjoilla myös grillattuja isoja scampi katkarapuja. Näin saat näyttävän pienen alkupalan.

Karibialainen kana-papaijapata

Karibiassa on maukas papaijacurry, joka on kasvisruoka ja syödään riisin kera. Tähän versioon tulee lisäksi kanaa. Eli jos sen tavallisen keltaisen currykastikkeen sijaan haluat kokeilla jotain uutta niin testaa tätä papaijakanaa.

Ainekset:

• 500 g broilerin fileepaloja
• 1 keskikokoinen napakka papaija kuorittuna ja kuutioituna
• 1 hienonnettu keltaispuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 punainen chili (poista siemenet)
• 1 tl keltaista curryä
• ½ tl juustokuminaa
• 1 prk kookosmaitoa (250ml)
• 1 limen mehu
• tuoretta korianteria koristeluun

Ruskista kana pannulla ölytilkassa ja nosta syrjään. Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili keskilämmöllä. Lisää maisteet ja papaijakuutiot. Kaada joukkoon kookosmaito ja limen mehu. Lisää kanapalat. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä n 20 minuuttia. Tarjoile basmatiriisin kera ja koristele annos tuoreella korianterilla.

Papaijan kasvattaminen Suomessa

Papaijan kasvatus ei luonnollisesti onnistu avomaalla, eikä itse hedelmienkään kasvatus ole helppoa, mutta voit saada hauskan huonekasvin papaijan siemenistä.

Huuhtele ja kuivaa siemenet hyvin. Istuta keväällä multaan ja pidä lämpimässä, miellellään yli 20 asteessa. Papaija tykkää trooppisten kasvien tapaan valosta ja auringosta, mutta myös kosteudesta eli suihkuttelusta. Papaija kasvaa nopeasti ja voi ensimmäisenä vuonna kasvaa jopa metrin. Jotta sinulla olisi mahdollisuus saada hedelmiä tarvitset uros- ja naaraskasvin.

Alla olevalta videolta saat kasvatusvinkit papaijan kasvattamiseen huonekasvina. Oma haave olisi joskus kasvattaa kääpiöpapaija jossa varteen tehdään lovi ja saadaan se kasvattamaan uusi juuristo. Sen jälkeen varsi leikataan ja istutetaan isoon ruukkuun.