Ota voi sulamaan huoneenlämpöön tai sulata sitä mikrossa muutama sekunti jotta se tulee pehmeäksi. (Max 10 sek)
Lämmitä maito 42 asteiseksi, eli hieman lämpimämpi kuin kädenlämpö. Mikrossa noin 30-40 sek.
Liota kuivahiiva osaan lämmitetystä maidosta. Lisää sitten loppu maito, sokeri, kardemumma ja 2 dl jauhoja. Sekoita velliksi. Lisää tämän jälkeen suola.
Riko kananmuna erilliseen kulhoon ja vispaa rakenne rikki. Jätä kananmunasta osa pullien voiteluun ja kaada osa taikinan sekaan.
Lisää taikinaan loput jauhot ja vaivaa taikinaa käsin tai esimerkiksi puukauhalla.
Vaivaa taikinaan sitkoa. Kun olet vaivannut taikinaa pari minuuttia voit lisätä voin. Älä lisää voita kuumana ja juoksevana vaan pehmeänä huoneenlämpöisenä.
Alusta eli vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Tee sitkotesti. Kun voit venyttää taikinaa ilman että se repeää heti olet vaivannut sitä tarpeeksi. Yleensä taikina tarvitsee vähintään 5-10 minuuttia käsin alustamista.
Anna taikinan levätä liinan alla 15-30 minuuttia. Taikina pitää lämpimästä. Sen voi laittaa kulhossa esimerkiksi lämpimään vesihauteeseen tiskialtaassa.
Ensimmäisen kohottamisen jälkeen kaulitse taikinasta yksi iso neliön mallinen levy. Levy voi olla 1-2 cm paksu. Helpoiten kaulitset taikinan öljytyllä alustalla tai kevyesti jauhotetulla pöydällä.
Tee täyte: Sekoita pehmeään voihin sokeri ja kaneli.
Levitä täyte tasaisesti pullataikinalevyn päälle. Rullaa rullaksi ja leikkaa noin 2-3 cm paksuisiksi paloiksi.
Laita pullat leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle kohoamaan ja peitä liinalla tai muovikelmulla. Anna pullien kohota noin kaksinkertaisiksi. Sopiva kohotusaika on 30-60minuuttia.
Voitele pullat ennen uuniin laittamista kananmunalla ja ripottele raesokeria halutessasi.
Paista pullat uunin keskitasolla 200 asteessa 10-15 minuuttia kunnes ne ovat kullanruskeita.
Video
Vinkit ja Huomiot
Ravintosisältö 1 kpl kanelipulla: 9,4 g rasva, 33 g HH, 1 g kuitu, 4,5 g proteiini.