Appelsiinisalaatti
Herkullinen salaatti lehtikaalilla ja fetalla
Ainesosat
- 150 g lehtikaalia n 5-6 lehteä
- ¼ purjo
- 3 kpl appelsiinia
- 100 g fetaa tai vegaanista kreikkalaisjuustoa
- 1 dl mantelilastuja
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 tl valko- tai omenaviinietikkaa
- ½ tl mustapippuria
- ⅛ tl suolaa
- ½ granaattiomena
Tahinikastike
- ½ dl appelsiinimehua
- ½ dl vettä
- ½ dl tahinia
- ¼ tl pippuria
- ¼ tl valkosipulijauhetta
- ⅛ tl suolaa
Ohjeet
- Paahda mantelilastuja kuivalla kuumalla pannulla kunnes ne saavat hieman ruskeaa väriä. Vahdi ja kääntele koko ajan jottei ne pala. Jätä jäähtymään lautaselle.
- Pese lehtikaalin lehdet. Leikkaa purjosta pala, tee sivuun viilto ja pese kerrokset mullasta.
- Revi lehtikaalin lehdistä pieniä paloja kulhoon. Keskiruotia ei käytetä. Lisää lehtikaalin sekaan oliiviöljy, suola, pippuri ja etikka. Hiero käsin kaalin lehtiä niin ne pehmenevät.
- Leikkaa purjo ohuiksi rinkuloiksi lehtikaalin joukkoon.
- Leikkaa appelsiinit noin puolen sentin kiekoiksi ja leikkaa kuoret pois. Puserra kannoista appelsiinimehu salaatin joukkoon. Lado appelsiinipalat lehtikaalipedin päälle.
- Murentele päälle fetajuustoa. Lisää lopuksi koristeeksi granaattiomenan siemeniä ja paahdetut mantelit.
- Tee tahinikastike surauttamalla ainekset sekaisin sauvasekoittimella korkeassa astiassa.
Vinkit ja Huomiot
Riittää lisukesalaatiksi neljälle tai isoksi lounassalaatiksi kahdelle. Lisää lounassalaattiin paahdettua tofua tai broilerinleikettä.
Kalorit laskettu ilman kastikkeita.
Sinappi vinegretti (tahinikastikkeen sijaan):
1 rkl makeaa sinappia, 2 rkl valkoviinietikkaa, 1 dl oliiviöljyä, 1 tl valkosipulijauhetta, ½ tl mustapippuria. Laita kaikki purkkiin ja sheikkaa.
Balsamicokastike:
½ dl appelsiinimehua, 2 rkl makeaa valkoista balsamicoa, 2 rkl oliiviöljyä, 1 tl yrttimaustetta
Ravintosisältö
Serving: 270gKalorit: 313kcalHiilihydraatit: 19gProteiini: 11gRasva: 19gTyydyttynyt rasva: 5.1gKuitu: 8.9gSokeri: 6.8g
Kokeilitko reseptiä?Kerro miltä maistui!