Raikas Perunasalaatti
Vinegrettipohjainen perunasalaatti herneillä ja mintulla
Ainesosat
- 1 kg Perunoita
- 1 rkl suolaa perunoiden keitinveteen
- 2 dl pakasteherneitä (tai tuoreita)
- 1 ruukku tuoretta minttua
- 1 pieni purjo tai puolikas isosta
Kastike
- 1,5 dl oliiviöljyä
- 3 rkl valkoviinietikkaa tai omenaviinietikkaa
- 1 tl sormisuolaa
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl valkosipulijauhetta
Ohjeet
- Kuori ja kuutioi perunat. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää kuutioidut perunat suolaveteen. Keitä kypsiksi, noin 10 minuuttia.
- Laita pakastetut herneet kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna seisoa 2-3 minuuttia. Valuta ja huuhtele herneet siivilässä kylmän veden alla.
- Sekoita kulhossa valkoviinietikka, oliiviöljy, valkosipulijauhe, suola ja mustapippuri.
- Hienonna mintunlehdet tai revi ne käsin pieniksi paloiksi. Lisää ne kastikkeeseen.
- Pese purjo ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Valuta keitetyt perunat lävikössä.
- Sekoita herneet, viipaloitu purjo ja perunat kastikkeeseen. Koristele muutamalla tuoreella mintun oksalla ja tarjoile perunasalaatti kylmänä tai huoneenlämpöisenä. Lisää salaatin päälle haluamiasi lisukkeita.
Vinkit ja Huomiot
Perunasalaatin kanssa sopii tarjoiltavaksi esimerkiksi paahdetut tofukuutiot, paahdetut kikherneet, maustettu härkis, savulohi, graavilohi, keitetyt kananmunat, tonnikala tai grillattu/paistettu kanafilee.
Voit muokata salaatin kermaiseksi lisäämällä joukkkoon hieman majoneesia tai turkkilaisesta jogurtista tehdyn kastikkeen.
Ravintosisältö
Serving: 1amnnosKalorit: 500kcalHiilihydraatit: 38gProteiini: 6.6gRasva: 34gKuitu: 4gSokeri: 1.9g
Kokeilitko reseptiä?Kerro miltä maistui!