Huuhtele raparperinvarret ja leikkaa pois lehtiosa sekä juuresta pala. Raparpereja ei tarvitse kuoria. Leikkaa ne paloiksi, esimerkiksi n 1-2 cm paksuiksi.
Tarvitset ison kattilan. Mittaa 4 litraa vettä ja lisää kattiaan myös raparperit. Lisää myös haluamasi mauste kuten halkaistu vaniljatanko tai kanelitanko.
Keitä n 20 minuuttia seosta. Siivilöi sen jälkeen raparperit pois seoksesta. Lisää sokeri ja anna sen liueta. Anna siman jäähtyä kädenlämpöiseksi.
Jos käytät kuivahiivaa se voi olla hieman lämpimämpää kuin kätesi, eli 42 asteista. Tuorehiivaa käyttäessä älä laita sitä liian lämpimään nesteeseen. Ota simaa erilleen n 2 dl johon sekoitat hiivan ja sen jälkeen kaadat sen isomman satsin sekaan.
Anna siman seistä huoneenlämmössä peitettynä noin vuorokausi. Pullota se sen jälkeen korkillisiin lasipulloihin. Laita 1-2 rusinaa joka pulloon.
Anna siman tekeytyä jääkaapissa, sima on valmis kun rusinat nousevat pinnalle. Säilytä pystyasennossa, muuten hiivainen pohjasakka sekoittuu juomaan kaataessa.