Pestopastasalaatti
Täydellinen lounassalaatti. Täysjyväpastan voi korvata gluteenittomalla pastalla.
Ainesosat
- 500 g täysjyväpastaa
- ⅓ purjo, tai kevätsipulia
- 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 100 g rucolaa
- 100 g babypinaattia tai muuta salaattia
- 50 g oliiveja
Öljytön pesto
- 1 puntti tuoretta basilikaa
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl ravintohiivahiutaleita valinnainen
- 0,5 tl suolaa
- 2 dl cashewpähkinöitä
- 0.7-1 dl vettä
Ohjeet
- Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan. Siivilöi se keittämisen jälkeen, voit huuhdella kylmällä vedellä siivilässä jotta se jäähtyy.
- Sillä aikaa kun pasta keittyy tee pestokastike. Paahda pähkinöitä pannulla pari minuuttia niin että ne saavat hieman kullankeltaista väriä.
- Sekoita yleiskoneessa kaikki peston ainekset tahnaksi. Käytä basilikasta lehdet ja jätä paksuimmat varsi osat käyttämättä.
- Huuhtele ja pilko kasvikset ja salaatti jota käytät salaattiisi.
- Sekoita kulhossa pesto pastaan ja sen jälkeen lisää muut salaattiainekset.
Vinkit ja Huomiot
Tehdäksesi pähkinättömän version voit käyttää siemeniä tai siemenseosta pestoon. Siihen sopii pinjansiemenet ja auringonkukansiemenet. Kurpitsansiemenistä tulee kaunis vihreä väri, mutta ne ovat voimakkaan makuisia, joten lisää vain ⅓ osa niitä.
Ravintosisältö
Kalorit: 480kcal
Kokeilitko reseptiä?Kerro miltä maistui!