Go Back
+ servings
sivusta kuvattuna kerma ja hillotäytteellä.

Pieni mansikkakakku

Makea mansikkahillolla ja kermavaahdolla täytetty perinteinen täytekakku.
Valmistelu 15 mins
Keittoaika 35 mins
Kokonaisaika 1 hr 20 mins
Ruokalaji jälkiruoka
Annoksia 6

Tarvikkeet

  • 1 Kakkuvuoka halkaisija 12-14 cm

Ainesosat
  

Sokerikakkupohja

  • 3 kpl kananmunia lasissa
  • 0.7 lasi vehnäjauhoja( saman verran kuin munia)
  • 0.3 lasi perunajauhoja
  • 1 lasi sokeria (saman verran kuin kananmunia)
  • 1 tl sitruunankuoriraastetta
  • 1 tl vaniljasokeria

Sisus ja koristelu

  • 4 dl vispikermaa
  • 1,5 dl mansikkahilloa
  • 1 dl maitoa
  • 1 tl raastettua sitruunankuorta
  • ½ tl vanilja aromia tai vaniljasokeria
  • 250-400 g tuoreita mansikoita
  • 1 oksa minttua tai sitruunamelissaa.

Ohjeet
 

  • Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele irtopohjavuokasi spray öljyllä tai voilla. (voit halutessa korppujauhottaa)
  • Ota esille kolme samanlaista lasia. Riko kananmunat lasiin. Mittaa saman verran sokeria. Kaada kolmanteen lasiin vehnäjauhoja, mutta ei yhtä korkeaksi kuin sokeria. Täytä loput perunajauhoilla.
  • Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat yhdessä sokerin kanssa kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi noin 7-10 minuuttia. Raasta sekaan pestyn luomusitruunan kuorta.
  • Lisää vehnäjauho-perunajauhoseos sekä vaniljasokeri siivilän avulla ja kääntele taikinaan kevyesti sekoittaen tai vatkaten pienimmällä nopeudella, niin että kaikki sekoittuu. Kaada voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa alatasolla 35 minuuttia.
  • Jäähdytä hetki ja kippaa sen jälkeen leikkuulaudalle.

Täyttäminen ja koristelu

  • Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen kerrokseen. Käytä päällimmäistä kerrosta pohjana ja pohjimmaista kerrosta kakun päällä niin saat tasaisen pinnan.
  • Vispaa kerma kuohkeaksi ja kiinteäksi, lisää siihen raastettua sitruunankuorta ja vanilja aromia tai vaniljasokeria. Laita kerma pursotinpussiin ja käytä esimerkiksi tähtityllaa. Pärjäät myös täysin ilman pursotinpussia.
  • Kostuta alimmainen pohja 0,5 dl maitoa pullasudin avulla. Levitä sille puolet mansikkahillosta ja 1-2 cm kerros kermaa. Tee samoin toiselle kerrokselle. Älä kostuta päällimmäistä sokerikakkupohjan osaa.
  • Levitä loppu kerma tasaisesti kakun päälle. Voit myös tehdä pursotuksia halutessasi.
  • Leikkaa mansikoista tasaisia viipaleita ja koristele niillä kermalla peitetty reuna. Laita kakun päälle kokonaisia mansikoita tai osittain leikattuja. Kakun päälle voit myös laittaa sitruunamelissan tai mintun lehtiä.

Vinkit ja Huomiot

Mikäli haluat raikkaamman kakun voit muusata väliin myös tuoretta mansikkaa ja sekoittaa sen hillon kanssa. Tämä on hieman vetisempää joten kostutusta ei tarvitse niin paljoa. Tällöin on hyvä tehdä pursotetulla kermavaahdolla reunus kerroksiin ja keskelle laittaa mansikkaa, näin reunat eivät vety liikaa ja pysyvät siistinä. 
Kakusta riittää 6-8 henkilölle. Säilyy n 3 päivää jääkaapissa. 
Maidoton kakku tehdään esimerkiksi vispattavasta kaurakermasta. Gluteenittomaan kakkuun käytetään 0.7 lasillista suhteessa muniin gluteenitonta jauhoseosta tai 1 lasi pelkästään perunajauhoja. 
Kokeilitko reseptiä?Kerro miltä maistui!