Go Back
+ servings
pullia pellillä rusinoiden kera.

Pullataikina

Paras ja helppo pullataikina. Tästä taikinasta voit tehdä erilaisia pullia, pitkoja ja puusteja.
Valmistelu 10 mins
Keittoaika 15 mins
Kokonaisaika 1 hr 25 mins
Ruokalaji jälkiruoka
Annoksia 20
Kalorit 240 kcal

Ainesosat
  

  • 5 dl maitoa
  • 2 pussia kuivahiivaa tai 50 g tuorehiivaa
  • 14 dl vehnäjauhoja
  • 200 g voita
  • 1 kpl kananmuna
  • 2 dl sokeria
  • 1 rkl kardemummaa
  • 1 tl suolaa

Päälle

  • 1 kpl kananmuna
  • 2 rkl vettä tai maitoa
  • 0,5 dl raesokeria

Ohjeet
 

  • Sulata jääkaappikylmä voi mikrossa noin 30 sekuntia. Ei ihan voisulaksi, mutta niin, että se on oikein pehmeää. Voit myös pehmennyttää sen huoneenlämmössä.
  • Lämmitä maito 42 asteiseksi. Eli lämpimämmäksi kuin kätesi, mutta ei saa tuntua kuumalta. Mikrossa noin 1,5 minuuttia tai kattilassa koko ajan sekoittaen. Jos käytät tuorehiivaa lämmitä maito kädenlämpöiseksi eli haaleaksi.
  • Lisää hiiva maidon joukkoon ja sekoita, lisää myös sokeri, suola, kardemumma ja rikottu muna. Vatkaa munan rakenne rikki.
  • Lisää vehnäjauhoja noin 7 dl ja alusta taikinaa, ensiksi esimerkiksi puukauhalla ja kun se käy liian vaikeaksi niin kädelläsi. Vaivaa taikinaa hetki ja lisää vielä pari desiä jauhoja.
  • Kun taikinaan on muodostunut hieman sitkoa voit lisätä pehmeän voin ja vaivata sen taikinan joukkoon. Lisää myös loput jauhot, 2-3 dl.
  • Taikinaa vaivataan noin 10 minuuttia kunnes se ei enää tartu kulhon reunoihin. Jos taikina tuntuu todella pehmeältä voit lisätä vielä lisä desin jauhoja. Tämä tarvitaan monesti jos voi on ollut liian sulaa taikinaan laittaessa. Liika jauho kuitenkin kovettaa pullaa.
  • Peitä taikina liinalla tai paperilla ja anna kohota vedottomassa lämpimässä paikassa 20 minuuttia. Taikina voi olla huoneenlämmössä jos on lämmin koti tai sen voi laittaa mikroon tai uuniin, (pois päältä) jotka ovat vedottomia paikkoja. Myös lämminvesihaude tiskialtaassa on hyvä kohotuspaikka.
  • Laita hieman öljyä alustallesi jossa leivot pullataikinan. Voit myös laittaa öljyä tai voita käsiisi, niin taikina ei tartu sormiin. Toki taikinan voi leipoa jauhotetulla alustalla, mutta öljytty sotkee vähemmän ja on helpompi siivota.
  • Jaa hieman kohotettu taikina kahteen osaan. Pyöritä pötkyksi ja leikkaa tasaisen kokoisiin paloihin. Pyörittele taikinasta noin 20 pikkupullaa eli 10 kustakin pötköstä. Laita pullat leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
  • Anna pullien kohota kaksinkertaisiksi. Tee rikotusta kananmunasta ja vedestä seos, jolla voitelet pullat kohotuksen jälkeen. Käytä pullasutia. Myös silikoninen suti tai muu suti soveltuu. Ripottele päälle raesokeria
  • Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia uunin keskitasolla kunnes pullat ovat saaneet kauniin värin pintaan.

Vinkit ja Huomiot

Puolen litran pullataikinasta tulee noin 20 pikkupullaa, 14-16 korvapuustia, 14-16 isoa pullaa tai 2 pitkoa. 
Rusinapullia teet lisämällä tuoreita pehmeitä rusinoita desin taikinaan. 
Tehdäksesi voisilmäpullat tee pullien keskelle kolo johon laitat voinokareen sekä sokeria ennen paistoa. 
Maidottoman pullan teet kasvimaidosta esimerkiksi soija- tai kauramaidosta. Voin sijaan käytä margariinia. 
Taikinasta voi jättää kananmunan pois. 
Säilytä pullia ilmatiiviissä pussissa. Ne säilyvät muutaman päivän. Lämmitä 10-15 sek mikrossa ennen tarjoilua niin saat paremman makuiset pullat ennen syöntiä.
Pullat säilyvät pakastettuna muutaman kuukauden, laita ne ilmatiiviiseen astiaan tai pussiin. 
Mikäli käytät kiertoilmatoimintoa huomioi, että se on tehokkaampi ja pullille riittää hieman lyhyempi paistoaika tai hieman matalampi paistolämpötila, esim 190 astetta. 

Ravintosisältö

Serving: 1kpl pullaKalorit: 240kcalHiilihydraatit: 9gProteiini: 4.8gRasva: 9.1gTyydyttynyt rasva: 5.4gMonityydyttymätön rasva: 0.6gKuitu: 2.1gSokeri: 10.7gIron: 1mg
Kokeilitko reseptiä?Kerro miltä maistui!