Savustettu ahven
Kokonaiset savustetut ahvenet savulaatikossa on helppo tehdä niin kesällä kuin talvellakin. Tarvitset lisäksi savulastuja. Valmistuu grillin, nuotion tai vanhan hellan päällä.
Ainesosat
- 8 Ahvenia. Varaa mielellään väh 2 kalaa per syöjä.
- 2 dl Savuhaketta. Esimerkiksi leppää.
- 1 rkl Sokeria. Tai 2 sokeripalaa.
Ohjeet
- Laita nuotio, grilli tai kesäkeittiön uuni palamaan. Odota kunnes nuotioon muodostuu hiillos tai se jää pienelle liekille palamaan. Grillissä odota kunnes hiilet/briketit ovat kunnolla lämmenneet. Kesäkeittiön uunissa saa olla kunnon tuli palamassa, jotta levy lämpenee tarpeeksi. Kaasugrilliä voi myös käyttää, se on nopea tapa.
- Perkaa kalat ja suolaa ne sisältä ja pinnalta. Käytä hienoa suolaa jos valmistat ne heti. Suolaa menee n 1-2 tl per kala. Merisuolaa voit käyttää jos ne suolaantuu vähintään 2 tuntia. Voit myös liottaa kaloja suolatussa vedessä 15-30 minuuttia. 0,5 dl suolaa/0,5 litraa vettä.
- Laita savulaatikon pohjalle savulastuja n 2 dl. Lisää halutessasi myös katajanmarjoja/katajanoksia tai havusilppua.
- Laita savustushakkeen päälle rasvapelti ja ripota sokeri rasvapellin päälle.
- Lado kalat ritilälle. Laita vatsapuoli alaspäin ja avattuna jos haluat saada väriä myös kalan sisään. Lado isot kalat alaritilälle ja pienemmät päälle, jos ne mahtuvat näin.
- Sulje laatikon kansi ja laita hiillokselle. Käytä avotulen hiilloksen päällä ritilää/kiviä/rautakeppejä jonka päällä laatikko on, jottei se ole suoraan hiilloksella, mikäli se on todella kuuma. Grillissä laatikko on ritilän päällä. Kaasugrillissä esimerkiksi ritilän tai valurautalevyjen päällä.
- Savusta keskikokoisia kaloja noin 20 minuuttia. Pienille riittää 15 min ja isommat vaativat 30 min. Kokeile kypsyyttä evistä, jos evä irtoaa niin kala on valmis. Jos kaloillasi on paljon kokoeroa, voit ottaa pois pienet kalat 15 min kuluttua ja jatkaa isojen savustusta. Viimeiset 5 min voit raottaa laatikon kantta, jotta kosteus pääsee pois.
- Anna kalojen jäähtyä hieman, jotta voit käsitellä niitä.
Vinkit ja Huomiot
Ahvenessa on n 90 kcal 100 grammassa. 0,7 g rasva, 18,8 g proteiinia, 0g hh ja kuitua.
Ahven on helpoin perata kypsänä vetämällä selkäranka irti ja sen jälkeen poimimalla sivuissa olevat ruodot.
Muista varata kunnon patalaput tai patahansikkaat viereen, koska laatikko on kuuma.
Ravintosisältö
Kalorit: 90kcal
Kokeilitko reseptiä?Kerro miltä maistui!