Kvinoasalaatti
Helppo lisukesalaatti tai lounas itsessään.
Ainesosat
- 7 dl keitettyä kvinoaa (170 g kuivapaino)
- 1 paprika
- 1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
- 100 g vihreitä oliiveja, n 20-25 kpl
- 1 pieni/keskikokoinen punasipuli
- 100 g rucolaa
- 1 lime
Valkosipuli cashew kastike
- 2 dl cashewpähkinöitä
- 2 dl vettä
- 1 kuorittu valkosipulinkynsi
- 1 rkl makea sinappi
- 2 tl omenaviinietikka (tai limemehu)
- ½ tl mustapippuri
Ohjeet
- Keitä ensiksi kvinoa. Tee se pakkauksen ohjeen mukaan. Kvinoan keittoaika on noin 10-15 minuuttia. Se on hyvä huuhdella ensiksi.
- Sillä aikaa kun keität kvinoan leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi veitsellä tai monitoimileikkurilla.
- Leikkaa paprika kuutioiksi. Halkaise oliivit. Raasta limen kuori ja purista sen mehu.
- Huuhtele rucola ja kuivaa se tai käytä salaattilinkoa.
- Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit suikaleiksi tai paloiksi veitsellä tai saksilla.
- Kun kvinoa on kypsä kaada siitä keitinvesi pois(se saattaa myös olla imeytynyt kokonaan. Anna kvinoan jäähtyä hetki.
- Laita kypsä kvinoa kulhoon ja sekoita siihen limemehu sekä limen kuori. Sekoita sekaan myös muut ainekset.
Kastike
- Laita ainekset tehokkaaseen tehosekoittimeen ja blendaa tasaiseksi kastikkeeksi.
- Jos et omista tehosekoitinta voit tehdä kastikkeen myös yleiskoneessa, mutta silloin sinun on hyvä liottaa cashew pähkinöitä vähintään 15 minuuttia kiehautetussa vedessä.
Vinkit ja Huomiot
Lounas neljälle tai lisukkeeksi noin 6-8 henkilölle muun ruoan kanssa.
Voit lisäproteiiniksi lisätä yksen purkin keitettyjä kikherneitä tai muita papuja. 200 g paloiteltua tofua tai ½ pussin tomaatti nyhtökauraa.
Myös 100 g fetaa sopii tai 200 g kypsää broilerin filettä kuutioituna.
Ravintoarvo: 1 annos salaattia 240 kcal, 8,8g rasva, 30g hh, 7,5g prot, 6,5 g kuitu.
1 annos salaattia kastikkeen kanssa: 420 kcal, 23g rasva, 36,6hh, 13,6g prot, 7,6g kuitu.
Ravintosisältö
Kalorit: 240kcal
Kokeilitko reseptiä?Kerro miltä maistui!