Tarvitset ison väh 5 litran kattilan sekä pienemmän kattilan.
Raasta sitruunoista kuori, laita raaste pieneen kattilaan. Halkaise sen jälkeen kahtia ja puserra mehu pienempään kattiloista.
Kuori ja raasta inkivääri tai sen voi paloina pusertaa myös valkosipulin pusertimen läpi. Laita se myös pienempään kattilaan.
Lisää pienempään kattilaan myös sokeri sekä 1 litra vettä. Keitä seosta kunnes sokeri sulaa.
Lisää isompaan kattilaan tai astiaan 3 litraa vettä sekä pienen kattilan sisältö. Kun seos on kädenlämpöistä eli haaleaa, voit lisätä hiivanokareen.
Anna siman seistä yön yli huoneenlämmössä. Peitä astia sanomalehdellä tai liinalla, jottei sinne lennä hyttysiä tai roskaa.
Seuraavana päivänä pullota sima. Käytä apuna isoa soppakauhaa ja suppiloa. Käytä suppilon päällä teesiivilää niin saat pois inkiväärinpalaset. Laita joka pulloon 2-3 rusinaa ja siirrä jääkaappiin.
Sima on valmis kun rusinat nousevat pullossa pohjalta ylös.