Perinteinen mämmi
Imellytetty mämmi jossa lisämakeutuksena myös siirappia
Tarvikkeet
- 5 paperista leipävuokaa
Ainesosat
- 3,2 litraa vettä
- 500 g mämmimaltaita
- 800 g ruisjauhoja
- 2 dl siirappia
- 1 appelsiinin kuori
- 1 tl suolaa
- 1 rkl jauhettua pomeranssinkuorta
Pinnalle
- 3 rkl vettä
- 2 rkl siirappia
Ohjeet
- Esilämmitä uunisi 50C asteeseen. Kuumenna 1 litra vettä suuressa uuninkestävässä kattilassa 60-70C lämpötilaan. (Anna veden poreilla, mutta älä keitä sitä.-tai jäähdytä keitetty vesi) Lisää veteen kolmasosa maltaista ja kolmasosa ruisjauhoista ja sekoita tasaiseksi puuroksi. Ripottele päälle hieman ruisjauhoja ja nosta kattila uuniin 1,5-2 tunniksi.
- Kuumenna 1 litra vettä 60-70 asteiseksi, kaada se ja kolmasosa maltaista sekä ruisjauhoista kattilaasi ja sekoita. Ripottele päälle hieman ruisjauhoja. Anna seoksen seistä lämpimässä uunissa toiset 1,5-2 tuntia.
- Toista edellinen vaihe ja lisää loput maltaista ja ruisjauhoista. Anna olla uunissa vielä toiset 1,5-2h.
- Pese appelsiinisi ja raasta sen kuori hienoksi esimerkiksi microplanella. Nosta kattila uunista ja lisää 2 dl vettä, tumma siirappi, suola, pomeranssi ja raastettu appelsiinin kuori. Seoksen tulisi olla löysä koostumukseltaan.
- Keitä ruispuuroa liedellä 10 minuuttia, samalla sekoittaen. Anna sen jäähtyä ennen uunissa paistamista. Voit esimerkiksi antaa sen seistä yön yli jääkaapissa.
- Esilämmitä uuni 160°C asteeseen. Kauho ruispuuroa esimerkiksi paperisiin leipävuokiin. Jätä tilaa kuohunnalle, eli täytä noin puoleen väliin tai ⅔ osa. Lisää päälle hieman siirappi-vesiseosta. Paista uunissa noin 2,5 tuntia.
- Anna mämmien jäähtyä ennen tarjoilua. Syö kerman ja ripotellun sokerin kanssa.
Video
Vinkit ja Huomiot
Mämmikattilaa kannattaa sekoitella puukauhalla, muovikauha saattaa katketa. Älä laita kantta mämmikattilan päälle uuniin laittaessasi, sillä kanteen voi tulla kondensiovettä, joka jäähdyttää mämmin.
Sen sijaan että laitat mämmin uuniin imeltymään voit myös käyttää vesihaudetta, termokattilaa tai muuta lämmintä haudetta kattilan ympärillä.
Ravintosisältö
Serving: 1annosKalorit: 281kcalHiilihydraatit: 55gProteiini: 6.7gRasva: 1.3gKuitu: 9gSokeri: 6.1g
Kokeilitko reseptiä?Kerro miltä maistui!