• Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia öljyn kanssa muutama minuutti. Lisää kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Paista hetki keskilämmöllä. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
• Lisää riisi ja paista hetki sekoittaen. Riisi muuttuu hieman läpikuultavaksi reunoilta. Kaada pannulle viini tai valkoviinietikka ja 1 dl vettä sekä kasvisliemijauhe.
• Lisää vettä noin 2 dl kerrallaan, anna veden imeytyä riisiin välissä. ( vesi on kätevä kuumentaa vedenkeittimessä niin menee nopeammin) Kypsennä risottoa keskilämmöllä noin 20 minuuttia.
• (Valmistele välissä tofu ja parsa)
• Kun olet lisännyt noin 8-10 dl vettä raasta sitruunankuori mukaan. Purista puolikkaasta sitruunasta mehu risottoon. Lisää pippuri, kurkuma ja timjami. Lisää vettä sen verran kuin riisi imee, saatat tarvita sitä yhteensä yli litran. Tähän vaikuttaa lämpötila ja paistoastiasi eli haihtuminen.
• Maista risottoa, koostumuksen tulee olla löysähköä mutta riisissä tulee olla aavistuksen purutuntumaa, eli ei ihan puuroa. Lisää lopuksi raastettu vegaaninen parmesaani ja sekoita. Lisää tarvittaessa hieman suolaa.

Lisukkeet

• Huuhtele parsa ja leikkaa tai napsauta kannat pois. Aseta ne leivinpaperilla päällystetyn uunipellin tai vuoan päälle ja voitele hieman oliiviöljyllä.
• Leikkaa tofu tasakokoisiksi kuutioiksi ja lisää pellin päälle. Paista uunissa 200 asteessa 10 minuuttia
• Nämä voi myös tehdä airfryerissä. 200 astetta 5-7 minuuttia.